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河南幼师投毒外形与食盐相似 3克即可致死

2019-04-03 10:50:53

这两天,亚硝酸盐再掀波涛。敖东联创活力眼霜据媒体报道,河南焦作一王姓老师向食物中投放亚硝酸钠,致幼儿园内23名幼儿中毒。音讯一出,很多民众极为愤慨,纷繁斥责王某太狠心。愤慨之余,很多人更是疑问,亚硝酸钠究竟为何物?怎么会导致孩子们中毒呢?

“亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种,纯品和食盐外观一样,都是白色颗粒状,肉眼很难区分。”2日,我国农业大学食物学院营养与食物安全系副教授范志红在接受科技日报记者采访时说,以前常有误食亚硝酸盐中毒的事情。范志红介绍,作为食物添加剂的一种,肉类制品中亚硝酸盐首要用于防腐,可抑制肉毒梭状芽孢杆菌的增殖(该菌会发生天下第一毒——肉毒素),同时起到上色的效果,还可增加火腿风味。所以,平常民众看到的熟肉多是粉红色,而家里煮熟的肉呈淡褐色或灰白色。“作为食物添加剂,亚硝酸盐使用量很小,每公斤食物含几十毫克而已。”但范志红说,亚硝酸盐是剧毒物质,一般来讲,成人摄入0.2—0.5克即会引起中毒,3克即可致死,但因每个人对毒性敏感程度不同,中毒量也会有差异。敖东联创活力眼霜范志红解说,亚硝酸盐的首要毒性机理是效果于血红蛋白中的铁离子,使血红蛋白不能运送氧气,从而损坏人体组织的氧化供能体系,引起紫绀,严峻时可致死。人体感觉到有毒性物质进入胃肠,会努力想把它清除掉,所以会有恶心吐逆等反应。敖东联创活力眼霜首都医科大学附属北京向阳医院职业病与中毒科副主任医师李安表明,中毒后,人体内血红蛋白会变性,失掉血氧才能,可以看到在皮肤黏膜比较薄的当地,如唇周、耳朵尖、甲床等部位呈现紫黑色,也有一部分人会呈现胸闷、憋气、呼吸急促等症状。因为亚硝酸盐会扩张血管,量大时会使病人呈现休克、惊厥甚至逝世。“亚硝酸盐中毒一般是急性的,其潜伏期要视摄入数量、浓度而定。长者有1—2天,短者仅10分钟左右。”李安说,尽管人体变性的血红蛋白自身也能恢复正常,但过程相对会较慢,因而呈现上述症状时,应第一时间到专业医院就医。

日常食物中亚硝酸盐含量不会引起中毒;敖东联创活力眼霜日子中,我们常常会听到这样的说辞,剩菜尤其是隔夜菜会发生亚硝酸盐,千万不能吃,长时间食用会致肿瘤,但也有人觉得偶然吃吃没多大事。对此,范志红表明,假如放在冰箱里,每公斤隔夜菜中发生的亚硝酸盐含量也就几毫克到十几毫克,而一盘菜也就半斤而已。所以实践摄入量不到10毫克,根本不会引起中毒。可是夏天,假如将剩菜放在室温下过夜,会繁殖很多微生物,细菌毒素加上很多细菌硝酸还原酶发生的亚硝酸盐一同,就会引起中毒。

再就是腌制肉类食物,其亚硝酸盐残留的食物安全标准是每公斤30毫克。事实上,很少有人一天吃火腿腊肠之类超过500克,所以实践摄入量也不到15毫克,远远低于200毫克的中毒量。范志红进一步解说说,少数的亚硝酸盐自身并无致肿瘤效应,它被摄入后,在血液中存在的半衰期只有1—5分钟,然后被转化为一氧化氮,起到扩张血管的效果,对降低血压和防备心脏病有优点。既然亚硝酸盐自身已经分化,就谈不上“积蓄”问题。一次吃了没事,后面也不会有麻烦。“其实无论是放在冰箱里的隔夜菜,还是过夜木耳银耳,都不会引起亚硝酸盐中毒,只要把细菌增殖问题控制住了就行。消费者没必要过度恐慌。”范志红强调。(付丽丽)